Koldskål med kammerjunkere.

Een beetje uitleg over Koldskål, wat inderdaad een koude schaal betekent.

Koldskål maak je van: 2 eieren, 3 eetlepels suiker. 1 theelepel vanillesuiker, 1liter karnemelk (Ik maak het met een halve liter karnemelk en een halve liter ymer of tykmælk (umer)).

Eieren, suiker en vanillesuiker minstens vijf minutten kloppen tot het luchtig is. De karnemelk erdooor roeren en geraspte schil van een citroen toevoegen. Koud zetten tot etenstijd.

En dan die kammerjunkere, de kamerjonkers.

Kamerjonkers werden de laagste ambtenaren aan het hof genoemd. Ze waren de dienstbodes van de kamerheren. De "koekjes" kregen de naam kammerjunkere omdat ze niet meer dan een simpel beschuitje waren en alleen dienden om wat vulling te geven aan de koldskål.

Je kunt ze kopen of zelf maken.

En dat doe je zo: 

100 gr bloem + 25 gr meel (volkoren) 1 theelepel bakpoeder, 50 gr.suiker, 1nippeltje zout, geraspte schil van een citroen, 1 theelepel vanillesuiker, 50 gr.boter en 1 ei. 

Meng het meel, bakpoeder, suiker, zout, vanillesuiker citroensschil. Brokkel de boter hierin tot het goed verdeeld is en doe het ei erbij. Kneed het tot een deeg.

Snij stukjes van ca, 6 gram en maak er bolletjes van. Leg ze op de bakplaat met een licht drukje in het midden zodat ze ietsje platter worden

Bakken in een voorverwarmde oven 160 gr warmlucht in 15 - 18 minuten.

Maar eerlijk is eerlijk: ik maak zelf de koldskål als we met meer volk zijn. Je kunt het namelijk ook in literpakken kopen, net als vanillevla in Nederland. Zelfgemaakt smaakt wel beter ;-). Ook kammerjunkees staan te koop in de supermarkten.

Heerlijk eten op een warme dag.