Over dingen en doetjes in Denemarken.

Posts tonen met het label Echt Deens Eten. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Echt Deens Eten. Alle posts tonen

zondag 3 maart 2024

Pavlova

Pavlova 

Nodig:

Bodem: 4 eiwitten, 150 gr poedersuiker en 0,5 tl. azijn

Zet de oven op 150 graden. Klop de eiwitten luchtig en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe, Klop tot alles stijf is en doe als laatste een beetje aijn erbij.

Teken een cirkel ca. 20-25 cm in diameter em verdeel de meringue in een dikke laag binnen de cirkel.

Bak deze bodem 30-40 minuten en zet de oven dan uit. Laat de bodem helemaal afkoelen in de oven.

Vanille crème: 2,5 dl slagroom en 1,5 dl crème fraiche (38%); 1 vanillestokje of vanille suiker, 4 el poedersuiker. (ik deed er een theelepeltje jam bij)

Klop de slagroom en voeg de crème fraiche toe. Daarna de vanille en de poedersuiker. Verdeel de vanillecrème over de koude meringuebodem.

Topping: aardbeien, frambozen, bosbessen of wat er te koop is in het seizoen.

Smullen maar! 

maandag 30 oktober 2023

Æbleflæsk / spek met appels

 NR 2. 


Vanavond eten wij Æbleflæsk (ebeleflesk), speklapjes met appels.
Echt Deens eten

Recept voor 4 personen:

600 gr speklapjes, 1 rode ui, 400 gr appels, een lepel suiker of honing, 1 eetl. appelazijn, zou en peper.

Zout de speklapjes en bak ze bruin aan beide kanten tot ze knapperig zijn. Leg niet teveel speklapjes tegelijk in de pan, braad ze evt in twee keer (of in de oven als je een grote portie maakt).

Leg de speklapjes op een stukje keukenrol.

Het vet in de pan niet weggooien! Doe de fijngesneden ui in de pan met vet (tot ze een beetje glazig worden) en doe er dan de appelschijfjes bij. Dan de appelazijn, honing of suiker en breng op smaak met zout en peper. Laat het 5-10 minuten braden en serveer de speklapjes erbij, erop of eronderdoor. 

PS: Geen speklapjes? Je kunt ook bacon in stukjes gebruiken. 

PPS: Liever spek in de oven? Leg de speklapjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bakken op 200 graden in 30 minuten. 

Lekker met een sneetje roggebrood erbij. 

zaterdag 14 oktober 2023

Kruidkoek - op verzoek

 Kruidkoek

Wij kennen geen zelfrijzend bakmeel in Denemarken, daarom is ons recept met bloem en bakpoeder (natriumcarbonaat) Je kunt het vervangen door zelfrijzend bakmeel.

Ingrediënten:

300 g bloem en 2,5 tl bakpoeder / of 300 g zelfrijzend bakmeel

200 g bruine basterdsuiker

3 el speculaaskruiden (of meer als je hem kruidiger wilt)

0,5 tl zout

250 ml. karnemelk

150 g sinaasappeljam 

Alles goed mixen/roeren. Bakvorm invetten. Koek in de oven ca. 160 graden (mijn oven is erg warm, ik zet hem op 150 graden). Af laten koelen en dan inpakken in plastic huishoudfolio. 

Oh ja, mijn koek was klaar na precies een uur, maar sommige ovens doen er ietsje langer over. De priktest wijst het uit ;-)

maandag 25 september 2023

Frugtsalat med råcreme. Fruitsalade met "rauwe"room.

Het leek wel alsof we in de jaren zeventig beland waren wat eten betrof. 

Een feestje ter ere van een jongeman die 18 werd en zijn zusje dat afgelopen zomer slaagde voor het gymnasium. Een familiefeestje met een man of 18 en natuurlijk is er dan weer volop eten en drinken. 

Een feestelijk gedekte tafel en voor iedereen een potje appelmarmelade om mee naar huis te nemen. Gastvrij! Dat is Helle!

Vooraf een garanalencocktail à la jaren zeventig. Hoge glazen, fijngesneden slablaadjes, een berg garnalen en een tomaatje en citroenschijfje er bovenop.

Pauze om de benen te strekken.

Een warm buffet dat bestond uit twee soorten aardappelgerechten, een salade van broccoli en tomaten en twee schalen met rosa rundvlees en gebraden varkensvlees.

Pauze om rond te wandelen en een praatje te maken met degene die aan de andere kant van de lange tafel zaten

Tot slot: fruitsalade met rauwe crème. Fruitsalade; een lekker goed en ouderwets idee. De råcrème kwam uit een pakje, waarvoor schoonmoeder (83) haar neus ophaalde. Dat moet je zelf maken kind. Veel lekkerder. Ze heeft wel gelijk. Het is gemakkelijk te maken en daarom hier het recept.


1 vanillestokje, 2 eierdooiers, 1,5 eetl suiker, 2 dl slagroom.

Snij het vanillestokje open en schraap de korrels eruit; vermeng die met de suiker (je kunt ook een zakje vanillesuiker gebruiken). Klop de eierdooiers en de suiker tot een luchtige creme. Klop de slagroom (niet al te stijf) en roer voorzichtig de eiermassa hierdoor (niet kloppen).

vrijdag 23 juni 2023

Citroen limonade


"Lemonade graag". 

Daar vragen wij altijd om als we op vakantie zijn in zuidelijk land. Lemon- lemonen- citroenen.We maken het zelf, hier thuis; heel gemakkelijk. 

Lemonade sirup; want je lengt het aan met water als het klaar is.

3 (ecologische) citroenen (of meer zodat je sap genoeg hebt)

2 dl. citroensap

1,5 dl water

200 g suiker

De schillen van 3 citroenen opzetten met suiker en water. Aan de kook brengen en 5 minuten laten staan.

Dan het sap van de citroenen erbij; zeven en in een fles gieten. Klaar!

Het resultaat van zes citroenen


zondag 5 februari 2023

Op verzoek: Appeltaart uit het boekje van Dr.Oetker


Appeltaart.

Deeg (voor een springvorm van 26 cm doorsnede)

100 g boter of margarine 

100 g suiker 

1 zakje vanille suiker 

2 eieren 

3 druppels citroenaroma 

1 mespuntje zout 

125 g bloem 

3 g (3 afgestreken theelepels) bakpoeder.

Om te beleggen

500-700 g appelen

Om te bestrijken

2 eetlepels abrikozenjam (ik gebruikte onze appelgelei)

Bestrooien met wat poedersuiker.

Roer de boter/margarine tot room en voeg lepel voor lepel de suiker met de vanillesuiker toe; daarna één voor één de eieren, het aroma en het zout. Dan wordt de met bakpoeder gezeefde bloem er doorheen geroerd.

Doe het deeg (kleverig deeg, dus je hoeft het niet uit te rollen) in een ingevette springvorm en strijk het een beetje glat met een deegkrabber (even in water dopen).

Om te beleggen worden de appelen geschild en oftewel in vieren gedeeld of in partjes gesneden. Leg dit rond in een krans maar laat een deegrandje van ca. 1 cm aan de kant vrij.

Bakken ongeveer een 30 minuten (de mijne was wat eerder klaar) ca. 180 graden warmlucht.

Na het bakken de warme taart met jam bestrijken en als de taart is afgekoeld bestrooien met wat poedersuiker. 


maandag 20 december 2021

Æblegløgg

Æblegløgg, zonder alcohol. Æblegløgg = appelgløgg. Zoals Glühwein in Deutschland gedronken wordt, drinken we hier gløgg. "Normalerweise" altijd gemaakt op rode wijn met een hoop kruiden en een scheut rum, of cognac of andere sterke drank. Gløgg is zoeter dan Glühwein, maar de chef houdt er niet van. Maar...in het nieuwe café/theesalon/ dessertcafé in de stad vroeg ik om een glas æblegløgg en die wás me toch lekker!! Thuisgekomen zocht ik het recept op, et voilá, dat deel ik met jullie.


Eerst maak je het "extract".

1 liter appelsap, 3 dl. sinaasappelsap, sap van 3 citroenen, 6 dungesneden plakjes verse gember, 6 sterrenanijsjes, 90 gram suiker, 10 stk kardemom, 2 kaneelstokjes en 1 vanillestokje.

Breng dit aan de kook en laat het daarna op laag vuur een half uur sudderen (met de deksel op de pan).

Giet het mengsel met alle ingrediënten in een pot en laat het een nachtje trekken. (drie nachtjes mag ook, maar daar had ik geen tijd voor). Hierna zeven en bewaren in een fles.

Servering (voor 8 personen) : breng 2 liter appelsap, juice of vlierbloesemsap aan de kook (2 dl pr.glas). Neem de pan van het vuur en doe het æblegløgg extract erbij. Heet serveren.

PS, de chef vindt het heerlijk! 

Voor degenen die het graag wat "sterker" willen kan ik aanbevelen er een scheut Calvados bij te doen 🥂 Skål!

woensdag 7 april 2021

Over breien, corona-test en zelf ijs maken.

Om met het laatste te beginnen: zelf ijs maken is een fluitje van een cent sinds ik dit recept vond. Heel eenvoudig en vlug klaar. Je moet natuurlijk wel een diepvries hebben. Dit ijs maak je met slagroom. Slagroomijs dus. Ik maak het als ik slagroom over heb, zoals weleens gebeurt na de feestdagen. Het recept is voor een liter slagroom, maar gemakkelijk te delen. Laatst had een kwart liter room.

Voor veel ijs: 12 eierdooiers, 200 gram suiker en een liter slagroom.

Voor weinig ijs: 3 eierdooiers, 50 gram suiker en een kwart liter slagroom.

Klop de eierdooiers met de suiker tot alle suiker is opgelost, lekker romig. Klop de slagroom (niet te) stijf en voeg de slagroom toe aan de eierdooiers met suiker. Niet kloppen maar er doorheen scheppen. Dit is je basis ijs. Klaar! Nu nog een smaakje toevoegen. Dat kan de vanille van een stokje zijn, een paar lepeltjes drop-aroma of pepermunt, frambozenmoes, chocoladestukjes....enz. Nu kan het ijs de vriezer in en na een paar uur is het heerlijk smullen. Waarschuwing: niet zo goed voor corona-kilo's ;-), veel te lekker!


Ik heb een kappersafspraak. Vrijdag de 16... Fijn. Je moet hier wel een negatieve corona-test kunnen laten zien. Een test die niet ouder is dan 72 uur. Dat zal het probleem niet zijn. Er zijn dertien plaatsen binnen onze gemeente waar je in de rij kunt staan voor een test. Je hoeft geen afspraak te maken maar kunt zo vanaf de straat naar binnen en je krijgt de uitslag bijna meteen op je mobieltje. De kunst is om er aan te denken dat je even langs het testcenter moet voor je naar de kapper kunt. 


Ik kreeg de naam van een goeie kapper van mijn (brei)vriendin Lisbeth. Ik was niet zo tevreden meer over de kapper die ik jarenlang gebruikt heb. Teveel wisselen van personeel. En van de andere breidames copieerde een leuk patroontje voor een zomerbloes voor mij. Uit dit boek:


Maar ik zal eerst de sjaal maar afmaken..... Een dunne warme sjaal is immers nooit weg.







dinsdag 9 maart 2021

Peren crumble.

 Een lekker en gemakkelijk dessert. (Van Valdemars Ro). Voor 6 personen, minstens.


Ingrediënten: 

6 peren,

Sap van een halve citroen

2 eetlepels muscovado- of bruine suiker

50 gr witte en 50 gr. pure chocolade (de helft is genoeg, vind ik), grof-gehakt.

Crumble:

100 gr bloem

40 gr fijne havermout

125 gr boter

75 gr rietsuiker

een beetje zout


Schil de peren en snij ze in blokjes. Doe het citroensap en de muscovadosuiker hierbij en roer het wat door elkaar. Leg dit in een ovenbestendige schaal en verdeel de chokolade erover.

Brokkel de ingrediënten voor de crumble door elkaar (ik deed het met m'n handen) en verdeel dit over de peren en de chokolade.

Bakken in een voorverwarmde oven, hetelucht, in ongeveer 25 minuten tot de crumble goudbruin is. 175 graden. 

Het lekkerste is om het ietsje warm te serveren; ik deed er crème fraîche bij. (maar de volgende dag aten we het koud en was het net zo lekker).

woensdag 28 oktober 2020

Makronmuffins oftewel Muffins met bitterkoekjes.

 Deze muffins waren een groot succes bij mijn mede-koor-zangers.

foto geleend van het internet

Gemakkelijk te maken: hier volgt het recept.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 125 gr. suiker ; 2 theelepels vanillesuiker; een theelepel amandelessens (kan weggelaten worden)
  • 60 gr gesmolten boter
  • 60 gr. meel/bloem; een theelepeltje bakpoeder (of gewoon zelfrijzend bakmeel in plaats van meel én bakpoeder?)
  • 60 gr bitterkoekjes (verkruimeld)

Werkwijze:

  1.  Doe de eieren, de suiker, vanillesuiker en amandelessens in een kom en roer (met een   mixer) lekker luchtig.
  2.  Voeg de gesmolten boter voorzichtig toe.. 
  3.  Schep het meel en de verkruimelde bitterkoekjes erbij. Je kunt er evt. wat gehakte   chocolade in doen; ik deed het niet.
  4.  Verdeel het deeg in 10 muffinsvormen; ik had er elf. En ik heb zo'n muffin bakplaat   waar ik silicone vormpjes in zet.
  5.  Bak de muffins bij 180 graden in ongeveer 20 minuten en laat ze op de bakplaat   afkoelen.


woensdag 23 september 2020

Drømmekage




Drømmekage /Droomcake

Je hebt nodig:
300 g suiker
4 eieren
½ theelepel vanillesuiker
280 g bloem
3 theelepels bakpoeder
2 dl melk
65 g boter

Klop de vanille, suiker en eieren luchtig
Doe het bakpoeder bij het meel en zeef dit boven het eiermengsel, Roer het voorzichtig onder elkaar.
Verwarm de melk en doe hier de boter bij. Als de boter gesmolten is doe je dit bij het deeg.

De cake doe je in een vorm (smeren of bekleden met bakpapier). Een vorm van 30x24. (Ik gebruikte deze keer een ronde).

Bak de cake in 25 minuten in een voorverwarmde oven 175 graden warmlucht.

Topping:
125 g boter
175 g kokosmeel (ik had maar weinig en heb havermout gebruikt)
250 muscovadosuiker of bruine suiker
1 d. melk
Doe dit in een pannetje en verwarm het langzaam terwijl je roert.

Na 25 minuten haal je de cake uit de oven en zet de oventemperatuur nu op 225 graden.
De cake zet je er weer in en je bakt hem nog zo'n 5 minuutjes.


Het recept is voor 8 personen (meer, vind ik) en hij blijft zeker 2 dagen lekker vers.


woensdag 29 juli 2020

Flammkuchen




Op verzoek het recept voor Flammkuchen (inderdaad met twee m's)

Dit recept is voor 4 personen. 
(Ik maakte slechts een halve portie en dat was meer dan genoeg voor twee)

Deeg:
3 dl water
2 eetl olijfolie
100 g tipo 00 meel (pizzameel)
250 g bloem/tarwemeel
2 theel bakpoeder
1 theel zout.

Vulling/topping:
400 g crème frâiche /zure room
zoutvlokken /flagesalt - ik heb gewoon zout gebruikt.
zwarte peper - vers gemalen
1 mespuntje nootmuskaat
250 gr bacon in dunne plakjes
2 (rode) uien (in dunne schijfjes snijden)
evt wat verse thijm.

Je maakt het zo:
Meng tipomeel en bloem met bakpoeder en zout.
In een andere schaal water en olie; dan voeg je het meel beetje bij beetje hieraan toe tot het deeg glat en soepel is. Kneed het goed in 7 - 10 minuten.

Zet de oven op de hoogste stand en zet de bakplaten in de oven zodat ze heel warm worden. Als je een pizzasteen hebt kun je die natuurlijk ook gebruiken.

Strooi meel op het aanrecht, deel het deeg in twee en rol het heel dun uit, zodat het op de bakplaten past. Rol het deeg uit op bakpapier (2 stukken).

Meng de crème frâiche/zure room met zout, peper en een mespuntje nootmuskaat. Smeer dit op de bodems en verdeel de uien en de bacon hierop.

Haal één van de bakplaten uit de oven en schuif de ene bodem hierop mhv het bakpapier. (De andere bakplaat bijft in de oven zodat die niet afkoelt, je bakt slechts een flammkuchen per keer). 
De flammkuchen gaat meteen de oven in,  bovenin, en je bakt hem 13 - 16 minuten tot de korst  krokant en lekker is. 
(de mijne was na 14 minuten klaar - de oven stond op 250 graden)

Strooi er evt. wat verse thijm over.

Flagesalt









Recept : Valdemarsro.dk

zondag 12 juli 2020

Iets voor op het brood?

Oh, wat had ik er moeite mee de eerste jaren dat ik in Denemarken woonde. Wát hoort bij wát en wát kan echt niet geserveerd worden.
Mogen er rode bietjes bij de ham? 
Mag er een uitje op de roastbeef?  Kun je een gesneden eitje op wit brood leggen?

Nee, nee, nee, dat kan niet. Dat hoort niet bij elkaar!
(Het zal je de kop niet kosten, maar echte Denen zouden eraan voorbij gaan)

Hieronder zie je een plaatje met gewone "håndmadder". Sneetjes roggebrood met beleg - voor het niet zo sjieke eten.
Oh ja, de Denen eten allemaal roggebrood. Dat kun je in talloze varianten kopen.

Casellerrib met met uiringen, "sky" en een stukje tomaat.
Rostbief met remoulade, "peberrod" (mierikswortel), tomaat en een schijfje augurk.
Gekookt ei met garnalen, tomaat en augurk.
Gebraden gehakt met rode kool, tomaat en komkommer.
Rookvlees met een reepje ei, stukjes paprika en tomaat.
Gekookte ham met mayonaise, asperge, tomaat en komkommer.
Gerookt spek met "sky", ui en tomaat.




Smørrebrød is een ander verhaal. Dat kan een hele maaltijd vervangen. Dat is het feestelijkste roggebrood.


Hier zie je bijvoorbeeld, twee gebakken scholfilets op een sneetje roggebrood met sla. Daarbovenop remoulade, een schijfje citroen, komkommer en tuinkers.
Of twee schijven paté met augurkjes, paprika en stukjes bacon.
Wat dacht je van een sneetje met ei, garnalen, augurk, mayonaise, citroen, tuinkers en tomaat..

Hoogbelegd, noemt men het ook.

Een broodje kaas kun je hier natuurlijk ook maken, maar dat doet niemand. Een heel broodje en daartussen één plakje kaas? Forget it!



Snap je dat het best een langdurig proces is voordat je weet wát er nu eigenlijk bij wát past?!

Psst: ik maak voor mezelf vaak gewoon een boterham met kaas. Op roggebrood wel te verstaan, want zo'n lekker volkoren als in Nederland is hier niet te koop. 't Is overal wat. Wat hebben we het toch goed, nietwaar?

vrijdag 1 mei 2020

Rabarbertaart/cake met marsepein

Rabarbertaart/cake met marsepein.

Lekker met de eerste rabarber van het jaar.
Serveer dit met aardbeien, frambozen, zwarte bessen en/of ijs (met een toefje slagroom of crème fraîche).



Ingrediënten:

200 gr. rabarber
2 eetlepels suiker
2 eieren
75 gr. suiker
100 gr. bloem
1 theelepel bakpoeder
(in Nederland kun je natuurlijk ook zelfrijzend bakmeel gebruiken inplaats van bloem en bakpoeder)
2 theelepels vanillesuiker
een mespuntje zout
100 gr marsepein
75 gr gesmolten boter
eventueel wat grove suiker voor de sier.

Zo maak je het:

Spoel de rabarber en snijdt deze in stukjes van ca 1 cm. Leg ze in een schaal en strooi er 2 eetlepels suiker over.
In een andere schaal klop je de eieren met 75 gr suiker lekker los en romig met de mixer.
Zeef de bloem, vanillesuiker, bakpoeder en zout over het eiermengsel en roer dit alles onder elkaar.
Voeg dan de grof geraspte marsepein en de rabarber toe.
En tot slot de gesmolten boter.
In een sprinvorm van ca. 24 cm/diameter.
Strooi er eventueel wat grove suiker over en een paar stukje rabarber.
Bakken in een "gewone" oven (boven en onderwarmte) 180 graden in ongeveer een uur.
Laat de koek afkoelen op het rooster.

vrijdag 13 maart 2020

Voor op het brood: Rullepølse.

Af en toe maakt de chef zelf "rullepølse" (rond vleesbeleg).
Ik maakte foto's van het proces.


Hij kocht "et slag" bij de slager.
Dat is het borststuk van een varken waar de rib aan vast zit.


Dit werd gekruid met droge en verse kruiden en er werden drie blaadjes gelatine in gelegd.


Daarna werd het vlees in elkaar gedraaid en met draad ombonden.


En toen moest het gekookt worden.
Met een bouillonblokje erbij.


Een uur en drie kwartier. In de grootste pan die we hebben.


Hier is de houten vorm waar het vlees wordt ingelegd.


 Deksel erop en stevig vastschroeven.


Na een nachtje in de koelkast is het klaar.


Mmm, het ziet er goed uit.


En het smaakt heerlijk!

dinsdag 10 maart 2020

Cookies

Cookies zelf bakken.
Dat is een fluitje van een cent!



Je hebt nodig: (een portie - 20 grote cookies)
150 gr zachte boter
125 gr suiker
125 gr bruine basterdsuiker
2 theelepels vanillesuiker
1 ei
250 gr bloem
1 theelepel natron
1 theelepel grof zout ( de volgende keer doe ik er maar een kwart       theelepel in; ze zijn aan de zoute kant)
1/2 theelepel bakpoeder
Grofgehakte chokolade en/of smarties of sukaat of citroenschil of...

En zo maak je ze:
Roer boter, suiker, basterdsuiker, vanille en ei onder elkaar.
Meng de bloem met natron, zout, bakpoeder en de chokolade.

Verdeel het deeg in 20 stukken en maak er balletjes van.
Zet ze met wat afstand op de bakplaat en druk ze een beetje plat. De koeken vloeien uit!
Bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en gebruik een spatel om ze van de bakplaat te nemen.

Baktijd: 10 - 12 minuten bij 175 graden (warme lucht oven)



vrijdag 27 september 2019

Bruine saus.

Ik heb ook een label dat gaat over echt Deens eten.
En echt Deens is Brun Sovs (uitspraak broen saus). 
Geen jus, geen sauce maar gewoon saus!


Toen ik hier kwam wonen vond ik het helemaal niet lekker. 
Zo'n "zware" saus over je aardappels, buh...
Maar alles went en het hoort nu eenmaal bij de klassieke Deense keuken.
Er is geen herfstdiner of geen kerstdiner zonder de bruine saus.
(er is zelfs een vereniging hier voor "het bewaren van de bruine saus" omdat die dreigde te verdwijnen. Tja, de jongere generatie eet het geloof ik alleen met kerstmis).

Enfin, de Deense bruine saus - voor bij de aardappelen - die maak je als volgt:

Benodigdheden: 

10 gram boter (of meer)
2 grote uien, gesneden in dunne ringen
1,5 theelepel zout
3 dl. water
250 dl room 
Japanse sojasaus
peper
sausbinder of gewoon bloem

Laat de boter bruin worden in de pan. Voeg uien en zout toe en braad het bij middel warmte ongeveer 5 minuten; af en toe roeren.
Voeg het water toe en kook het bij hoge temperatuur in ca. 2 minuten. Haal de uien eruit. Voeg de room toe, de sojasaus, zout en peper en breng alles aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer met de garde de sausbinder/bloem er onderdoor. Ca.1 minuut.
Voeg kulør erbij en proef.

Kulør, da's ook zoiets . Kulør betekent kleur en dat koop je hier in kleine flesjes. Je doet drie à vier druppels in de saus om hem die speciale bruine kleur te geven. Eigenlijk is het gewoon gebrande suiker met wat soja, of caramel...Je kunt ook zelf een donkere fond maken en/of  bewaren en dit gebruiken. Dat deden de koks vroeger (en nu nog steeds).


PS: ik moet er wel even bij vermelden dat het meestal de mannen zijn die hiervan smullen...

vrijdag 26 juli 2019

Brød med æg og rejer

Brød med æg og rejer = een snee brood met ei en garnalen.

Wat eet een mens als het zo warm is? Vis of een frittata? Een salade met tonijn of een lekkere snee brood met eieren en garnalen!



Van die heerlijk grote garnalen gevist uit de zeeën rond Groenland.

Je neemt een snee brood naar keuze. Je besmeert deze met boter (boter-echte boter). Hierop leg je de schijfjes gesneden ei, niet te hard en niet te zacht gekookt. "Smilende" noemen ze dat hier - glimlachend. Je mag er rustig twee eieren op leggen. Dan twee grote lepels met garnalen, die je heb laten afdruppen en gedroogd met keukenrolpapier. Daarop goede mayonaise en dille, of kaviaar, of iets anders....


Heerlijk!
Eet smakelijk.

zaterdag 29 juni 2019

Koldskål

Deenser kan het niet!
Als het zomer is dan eten we KOLDSKÅL.


Ik kan het niet vertalen, maar ik kan het recept geven:

1 liter karnemelk
3 dl. ymer (umer) /als het niet anders kan dan gebruik je gepasteuriseerde melk.
3 eierdooiers
2 eetlepels suiker
1 zakje vanillesuiker
Een halve citroen (schil en sap)

Klop de eierdooiers, de suiker en vanillesuiker goed onder elkaar.
Voeg hierbij de karnemelk en umer.
Op smaak brengen met wat citroenschil en sap.
Koel zetten of meteen serveren.

Je kunt het serveren met bitterkoekjes erin (dat doen wij en bijna alle andere Denen. We noemen de koekjes kammerjunkere) en/of aardbeien - ander fruit.

Als je wilt kun je de eiwitten kloppen met suiker en erover scheppen.

Lekkerrrr! 


maandag 24 juni 2019

Aardbeientaart

Zomers kan het haast niet.
Een overheerlijke aardbeientaart!
Je koopt ze bij elke bakker nu, maar je kunt hem goed zelf maken.



We beginnen met de bodem:
100 g. koude boter
175 g bloem
2 eetlepels poedersuiker
1 eidooier

De boter in kleine stukken snijden en bij de bloem doen. Los maken met je vingers en het deeg "verzamelen" met de eierdooier.
Leg de taartbodem in een ingevette bakvorm van ca. 22 cm in diameter (vorm met losse bodem). Druk het goed omhoog bij de kanten.
Zet de bodem minstens een half uur in de koelkast.
Prik met een vork in de bodem en bak de bodem even voor in de oven/ 10 minuten - 200 graden.

Vul de bodem met:
110 g boter
100 g suiker
75 g echte marsepein
2 eieren
300 g bloem
50 g fijngehakte chocolade /70 % cacao

Klop de boter, suiker en marsepein met een mixer tot het licht en luchtig is. Voeg de eieren en de bloem toe, klop alles goed onder elkaar en verdeel dit over de voorgebakken bodem. Bak dit 20 minuten op 175%.
Strooi de chocolade over de warme bodem en laat de taart minstens een half uur afkoelen op het aanrecht.

Maak de vanillecrème: 
2,5 dl. slagroom
0,5 dl melk
1 stokje of zakje vanille
2 eetlepels suiker
2 eierdooiers
2 theelepels maizena (ca.)

Verwarm voorzichtig 1 dl slagroom en de melk in een pan met dikke bodem.
Voeg de vanille toe en breng het mengsel aan de kook terwijl je roert. 
Klop de eierdooiers en de maizena met de mixer (2 minuten).
Voeg de kokende slagroom/melk hierbij en doe alles terug in de pan en kook het even 10 seconden door.
Zet dit in de koelkast tot de crème koud is. 
Klop de rest van de slagroom en schep dit bij de vanillecrème. 
Verdeel de crème over de taart.

Aardbeiengelei:
1 blad gelatine
0,5 dl aardbeiensiroop
300 g aardbeien in schijfjes
Leg de gelatine 10 minuten in koud water.
Verwarm de aardbeiensiroop, neem de gelatine met het water wat er aanhangt en smelt dit in de aardbeiensiroop. Laat het mengsel afkoelen tot het vingerwarm is.
Verdeel de aardbeien over de taart en giet de gelei erover.