Af en toe maakt de chef zelf "rullepølse" (rond vleesbeleg).
Ik maakte foto's van het proces.
Hij kocht "et slag" bij de slager.
Dat is het borststuk van een varken waar de rib aan vast zit.
Dit werd gekruid met droge en verse kruiden en er werden drie blaadjes gelatine in gelegd.
Daarna werd het vlees in elkaar gedraaid en met draad ombonden.
En toen moest het gekookt worden.
Met een bouillonblokje erbij.
Een uur en drie kwartier. In de grootste pan die we hebben.
Hier is de houten vorm waar het vlees wordt ingelegd.
Deksel erop en stevig vastschroeven.
Na een nachtje in de koelkast is het klaar.
Mmm, het ziet er goed uit.
En het smaakt heerlijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Gezellig, laat gerust een reactie achter!