Forloren hare/nep-haas.

Forloren hare is een klassiek Deens gerecht.

Forloren betekent zoiets als nep, namaak, niet echt..

En een hare is gewoon een haas - ook nep dus.

Je hebt nodig: ( 4 - 6 personen).

250 g. varkensgehakt

250 g rundergehakt

1½ theelepel zout

½ theelepel peper

1 ei

1 deciliter broodkruim/ evt. paneermeel

1½ deciliter melk

6-8 dunne schijven bacon

2 deciliter melk

evt. 2 deciliter bouillon of water

½ deciliter slagroom

sausbinder

1 eetlepel bessengelei.

Roer het gehakt met zout, peper en ei. Doe het broodkruim erbij en roer hierna de melk erbij. Vorm de massa tot een groot "brood" en leg het in een (niet te grote) oven-bakschaal.

Leg de schijven bacon dwars over het "brood".

Zet de oven op 200 ¤. Na 15 minuten giet je er de melk en de bouillon erbij. Laat de "haas" braden in ca. een uur. Steek een vleesnaald in de haas om te controleren of het vleesvocht licht is, dan is de haas klaar. Zeef het braadvocht in een pannetje. Doe de slagroom erbij en de sausbinder onder opwarming. Breng de saus op smaak met gelei, zout en peper.

Bij dit gerecht horen bruine aardappeltjes en die maak je zo:

Kook ½ kilo - 375 gram kleine aardappeltjes in de schil (een dag van tevoren) en pel de schilletjes eraf.

Giet warm water over de gekookte aardappeltjes en laat ze 5-10 minuten staan. Giet het water eraf.

Doe 2-3 eetlepels suiker in een koekenpan en laat dit lichtbruin worden. Doe er 25-40 gram boter bij en dan de aardappeltjes. Zet de temperatuur lager, zodat de karamel niet te donker wordt. Maar zorg er tevens voor dat de temperatuur niet té laag staat want dan wordt de karamel stijf en zet het zich niet vast op de aardappels.

Blijf de aardappels voorzichtig draaien zodat ze mooi lichtbruin worden.

Verder horen er een paar gewone gekookte aardappelen bij (je hebt immers die lekkere saus niet voor niets) en 50 bessengelei (of gelei van cranberries).

Zomerse herfst

Zomerse herfst zorgt ervoor dat:

• Er nog veel bedrijvigheid heerst bij de haven. Er wordt gewandeld, gefietst, gejogd, ijs gegeten, koffie gedronken en rond gekeken in het kleine containerwinkeltje.

• Als ik me omdraai zie ik vissers staan - aan de zuidhaven. Met een haringvangstuk aan hun hengel.

• Bij het oost-strand is er lichte zeemist. Een vrachtschip vaart de haven uit.

• Er wordt nog steeds gezwommen door de moedigste. Een autootje met afstandsbediening sjeesde over het zand. Kinderen vingen krabben, gooiden steentjes in het water of stonden op de fitness toestellen achter me.

Alles op een kluitje.

En zo is het weer bijna de verjaardag van Philip. Hij wordt morgen 9 jaar; de jongste van het stel.

Wij vierden hem gisteren en ik ben helemaal vergeten om foto's te maken.

Dan maar een verjaardagstaart!

Hoera en TILLYKKE.

Løvfaldssommer.

Løvfaldsommer heet dat hier. Te vertalen als "bladvalzomer".

Indian summer noemen velen het, maar dat is niet correct. Dan moet het eerst gevroren hebben en dat doet het echt nog niet.

Het gras groeit niet meer zo hard.

De struiken en bomen beginnen te verkleuren

Vooral de "apenboom".

Kagemand

Gisteren klopten de buurvrouw en haar dochter aan en brachten ons twee flinke stukken van de kagemand, waarop het bezoek van dochter Emma (die 11 jaar werd) getrakteerd was.

Kagemand - koekman, hét traditionele verjaardag traktement voor kinderen en kinderlijke zielen.

Deze is wel heel erg versierd, maar snoep hoort erop. Dropslierten, winegums en smarties bijvoorbeeld.

Alle kinderen zijn er gek op. 

Deze is gemaakt van zogenoemd Brunsvigerdej en hoe ik dat moet vertalen zou ik echt niet weten.

Maar je maakt het als volgt:

Brunsviger Kagemand (8 - 10 personen)

Ingrediënten:

40 gr.boter

1½ dl. melk

15 gram gist 

2 eieren

3 eetl. suiker

½ theelepel zout 350 gr bloem

een beetje kardemom

De zachte boter mengen met melk en gist. Goed doorroeren. Voeg toe eieren zout, suiker en meel, goed roeren/kneden en laat het ca. 30 minuten rijzen op het aanrecht.

Sla het deeg neer en vorm 4 evengrote bollen voor de armen en benen, een grote bal voor de romp en een iets kleinen voor het hoofd. Leg dit op de bakplaat met een beetje ruimte er tussen in, druk de bollen plat en vorm de koekman. Maak met je vingers wat vele kuiltjes in het deeg.

Voor de vulling heb je nodig:

175 gr. bruine suiker

100 gr. zachte boter 

1 eetl. kaneel 

(evt. wat (glucose)stroop).

Roer dit onder elkaar en verdeel het over het deeg. Laat de koekman nog een uurtje rusten en maak evt. meer kuiltjes.

Bakken in 18 - 20 minuten bij 175 ¤ varmlucht-oven.

Glazuur:

1 dl. poedersuiker en een beetje koud water.

Laat de koekman even afkoelen en versier hem daarna met glazuur en snoep.

Hij smaakt het best als je hem binnen 5 - 6 uur. Als je wat tijd wilt sparen kun je het deeg een dag van tevoren maken en koud laten rijzen.

Over vrouwen en nog meer.

Gisteren trakteerden we Casper op de bioscoopfilm "Journal 64".

( we hadden "morfar" in het midden gezet. Hij kan wel eens in slaap vallen als een film langdradig is. Dat was helegaar niet het geval gisteren!)

Heb je ooit de boeken gelezen van Jussi Adler Olsen?

Zijn vader was ooit directeur van een instituut voor psychisch zieken en aan de hand van de verhalen en een hoop fantasie schrijft hij zijn boeken. Journal 64 heet in het Nederlands  

                                     "Dossier 64" (te koop bij Bolcom).                                                                

Het boek is uitgebreider, maar ik vind de film goed in elkaar zitten.

De zaal zat goed vol en de spanning was te snijden...dus, als de film naar NL. komt en je hebt tijd en zin...ga kijken!

We praatten na de film over die tijd in Denemarken dat sterilisatie gebruikelijk was bij vrouwen die psychisch onstabiel waren, vrouwen die minder begaafd waren of zwakzinnig en vrouwen waarvan de familie vond dat zij zich prostitueerden of ongepast gedrag toonden.

Ik geloof niet dat het in Nederland gebeurde, maar hier wel!

Bijna alle niet-katholieke westerse naties namen tot op zekere hoogte eugenetische wetten aan, met uitzondering van onder meer Groot-Brittannië en Nederland. In Latijns-Amerika waren eugenetische wetten er vaak op gericht arme, zwarte of inheemse delen van de bevolking te steriliseren. Dit gebeurde onder andere in Peru, Brazilië, Argentinië en de Dominicaanse Republiek. Ook in de Mexicaanse deelstaat Veracruz werd een sterilisatiewet doorgevoerd, maar daar is voor zover is na te gaan nooit iemand gesteriliseerd.

In Zweden werden onder dwang 62 000 onderontwikkelde vrouwen uit arme (vaak niet-Zweedse) bevolkingsgroepen gesteriliseerd in een periode van veertig jaar. Soortgelijke dingen gebeurden met geestelijk gehandicapt verklaarde mensen in Canada, Australië, Noorwegen, Finland, Estland, Zwitserland en IJsland. In Singapore werd een bescheiden vorm van positieve eugenetica uitgevoerd door het aanmoedigen van huwelijken tussen hoog opgeleide mensen in de hoop dat dit zou leiden tot slimmere kinderen.

Vreselijk, maar helaas waar gebeurd en nog niet eens zo lang geleden. Het stopte pas ergens in de jaren 60...

When the carnaval is over..

Na twee fijne dagen...kan het tafelkleed in de was.

Het was gezellig!